Pastel Tres Leches

Pastel Tres Leches
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 Ingredientes

  • PASTEL
  • 6 claras de huevo tamaño grande
  • 1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido
  • 6 yemas de huevo tamaño grande
  • 1 taza de harina para todo uso, cernida
  • CREMA
  • 1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk
  • 1 lata (7.6 fl. oz.) de Media Crema NESTLÉ, o 1 taza de crema espesa para batir
  • 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
  • 1/4 taza de brandy
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • PARA LA CUBIERTA (BAÑO)
  • 1 taza de crema espesa para batir
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
 
 
Instrucciones

PARA EL PASTEL:
PRECALIENTA
el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas.

BATE, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combina las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente. Vierte en el molde preparado.

HORNEA de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla.

PARA LA CREMA:
COMBINA
la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel. Cúbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde. Deja reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro.

PARA LA CUBIERTA (BAÑO):
BATE,
en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve. Cubre la superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante.

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