Ensalada de pepino y yogur

Ensalada de pepino y yogur
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Ingredientes para 4 personas:
• 3-4 pepinos medianos
• 2 yogures naturales cremosos
• Una cucharadita de hojas de menta seca
• Sal y pimienta
• Vinagre de manzana
• Hierbabuena fresca

Pelamos los pepinos, los rallamos y dejamos que suelten su jugo durante ½ hora en un escurridor.
Se colocan en una ensaladera y añadimos los yogures, la menta, la sal, pimienta y vinagre. Se remueve y se sirve decorado con unas hojas de hierbabuena.

 Ideal para acompañar platos picantes de carne ó arroces, ya que refresca y da jugosidad a estos platos.
Ø
Valor calórico por persona: 62 calorías

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