Flamenquines

Flamenquines
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Ingredientes para 4 personas:
• 4 filetes de ternera muy finos
• 200 g de espinacas cocidas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 80 g de queso roquefort
• Ajo
• Huevo batido
• Harina para rebozar
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva para freír

Cocemos las espinacas, las escurrimos y las rehogamos con un ajo picadito y una pizca de aceite.
En un plato batimos 1-2 huevos a los que añadiremos una pizca de sal y pimienta.
Se golpean los filetes para que queden bien finos y se pasan por huevo y harina. Colocamos encima las espinacas, un trozo de queso roquefort y cerramos formando un rollito, volviendo a pasarlo por huevo y harina, cuidando de que los bordes queden bien enharinados.
Freímos en abundante aceite de oliva no excesivamente caliente y servimos enseguida.

 Para los más pequeños podemos sustituir las espinacas y elØ roquefort por una loncha de fiambre de pavo y otra de queso para fundir.
Valor calórico por persona: 470 calorías

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