السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

رأيت تقريرا تلفزيونيا حول مادة الكادميوم الضارة، والتي توجد في بعض الأطعمة، فما هي الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة ؟ وهل الشخص الذي يتبع نظاما غذائيا صحيا يمكن أن يتعرض لهذه المادة داخل الطعام؟

جزاكم الله خيرا.

بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ حمزة حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

إن الكادميوم معدن ثقيل يوجد بشكل طبيعي في البيئة، ويمكن أن ينتقل إلى بعض الأطعمة من خلال التربة والمياه؛ لذلك فإن وجوده في الغذاء لا يعني بالضرورة أن الطعام ملوث أو غير صحي، بل إن كميات ضئيلة منه قد توجد في العديد من الأغذية الشائعة.

تشمل الأطعمة التي قد تحتوي على الكادميوم: الحبوب ومنتجاتها، والخضروات الورقية، والبطاطا، والبقوليات، والمكسرات والبذور، والكاكاو والشوكولاتة، وبعض أنواع الفطر، إضافة إلى المحار والقشريات البحرية، وكذلك كبد وكلى الحيوانات التي تعد من أغنى المصادر الغذائية بالكادميوم.

أما بالنسبة للشخص الذي يتبع نظاما غذائيا صحيا؛ فمن الممكن أن يتعرض لكميات صغيرة من الكادميوم من خلال الطعام؛ لأن هذه المادة موجودة بدرجات متفاوتة في البيئة وسلسلة الغذاء، ومع ذلك، فإن اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع لا يؤدي عادة إلى التعرض لكميات ضارة، بل إن الخطر يرتبط غالبا بالتعرض المزمن لكميات مرتفعة على مدى سنوات، أو بتناول أطعمة معروفة بارتفاع محتواها من الكادميوم بشكل مفرط، أو بالتعرض لمصادر أخرى مثل التدخين.

نصائح لتقليل التعرض للكادميوم:
تجنب التدخين، فهو مصدر مهم للكادميوم.
عدم الإفراط في تناول الكبد والكلى الحيوانية.
غسل الخضروات جيدا.
تناول غذاء متوازن غني بالحديد والكالسيوم والزنك؛ لأن نقص هذه المعادن يزيد امتصاص الكادميوم من الأمعاء.

ونرجو من الله لك دوام الصحة والعافية.