كيف يمكن التخلص من الكميات الزائدة من النيترات والصوديوم الموجودة في الفواكه؟

بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ حمزة حفظه الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

مرحبا بك في موقع إسلام ويب.

من المعلوم أن الفواكه تحتوي على كمية قليلة جدا من النيترات والصوديوم مقارنة بالخضروات الورقية، واللحوم المصنعة مثل: اللانشون والنقانق وغيرها، ولكن بسبب الأسمدة ومياه الري قد يعلق بالفواكه القليل من النيترات والصوديوم.

وهناك عدة طرق تساعد في التخلص من تلك الكميات التي تعلق بالفواكه، أو تتواجد فيها، ومن تلك الطرق: غسل الفواكه بالماء الجاري لمدة 30 ثانية، مع الفرك للتأكد من التخلص الكامل، وهذا يساعد في إزالة ما علق بالقشرة خصوصا البطيخ والشمام، كما أن نقع الفواكه في الماء البارد يذيب جزءا من الأملاح المعدنية، والنيترات السطحية.

وأغلب النيترات والصوديوم يتركز في القشرة والطبقة الخارجية؛ ولذلك فإن تقشير الفواكه والخضروات مثل: التفاح والخيار والكمثرى يقلل من النيترات والصوديوم الموجودة أكثر في القشرة، كما أن سلق بعض الفواكه يقلل نظريا من تلك المواد، إلا أن السلق يؤدي إلى تقليل كمية فيتامين C، والفيتامينات التي تذوب في الماء، ويكفي الغسل والتقشير.

مع أهمية شراء الفواكه من مصادر موثوقة، والتي يستخدم فيها المزارعون الأسمدة العضوية، ويقل فيها رش المبيدات الحشرية، كما أن الفواكه المستوردة قد تكون مرشوشة بمواد حافظة؛ ولذلك يجب غسلها جيدا، ثم تقشيرها، والأصل هو تناول الطعام الصحي، والبعد عن اللحوم المحفوظة، وعن المقليات من طعام الأكشاك والمطاعم، والاعتماد على الطعام المطهي في المنزل.

وفقك الله لما فيه الخير.