السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

سؤالي عن الخميرة الفورية، هل هي نفسها خميرة البيرة من حيث الفوائد والفيتامينات؟ أرجو أن تخبروني هل هي مضرة بالصحة؟ وإذا كانت مفيدة أي طريقة تفضل أكلها مع اللبن أو مع السكر والماء الدافئ؟

شكراً لكم، وأدامكم ربي.

بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ HUSNI حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد،،،

فإن الخميرة كائنات حية دقيقة وحيدة الخلية تتكاثر، وتتبع الخميرة فصيلة الفطر (FUNGI) وهناك نوعان وهما:

1- خميرة البيرة (BREWRS YEAST).
2- وخميرة الخبز (BAKERS YEAST) وهي الخميرة الفورية: وهي خميرة مجففة تباع في السوبر ماركت، ويكون شكلها عبارة عن حبيبات صغيرة بحجم حبة السكر، وهما أهم أنواع الخمائر المفيدة في التصنيع الغذائي، وعلمياً لا يوجد فوارق تذكر بين هذين النوعين من الخمائر.

الخميرة كائن حي يأكل ويشرب، فهي تفرز إنزيمات خارجية، تسبب تخمير الغذاء الكربوهيدراتي (مثل النشا والسكر) وتخرجها على الطعام الذي تقع عليه بهدف تحليله، ومن ثم امتصاصه بعد تحليله، وإذا ما توفر للخميرة الطعام فإنها تنمو وتتكاثر.

إنتاج الخميرة الموجودة في الأسواق عبارة عن خلايا خميرة حية جافة، ولكنها في حالة سكون؛ لأنه لا يوجد غذاء وماء يجعلانها تنمو، عندما نضعها في الماء مع قليلاً من السكر فإنها تعيد امتصاص الماء وتفرز إنزيماتها وتحلل السكر، وتنتج ثاني أكسيد الكربون، وهو (غاز) وماء ومواد أخرى.

تعتبر الخميرة من الناحية الغذائية مادة بروتينية عالية المحتوى من الفيتامينات، وخصوصاً فيتامين (ب) والخميرة مفيدة للصحة، فهي بروتينات بها الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاج إليها الجسم، وهي عالية المحتوى في الفيتامينات، خصوصاً مجموعة (ب) التي لها أدوار عديدة في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، كما أن الخميرة غنية بالمواد المسماة القواعد البيورينية التي تكون الأحماض النووية في الجسم (RNA) و (DNA) وهذه القواعد مهمة أيضاً لنشاط الاستجابة في جهاز المناعة في الجسم، كما أن بها نسبة جيدة من العناصر المعدنية مثل الفسفور والبوتاسيوم والزنك والحديد؛ لذا فيمكن اعتبارها مصدراً طبيعياً غنياً بالفيتامينات والمعادن والبروتين، والخميرة تباع على هيئة حبوب في الصيدليات، وهناك أمران مهمان حول فائدة الخميرة:

الأول: الكمية التي يتناولها الإنسان قد لا تحقق الاكتفاء بالعناصر التي ينشدها كمتطلبات لجسمه، فهي محدودة حدود الكمية المتناولة.

الثاني: يحذر المصابون بمرض النقرس (داء الملوك) من تناول الخميرة؛ لأن القواعد البيورينية الموجودة فيها تساعد على زيادة تكون حامض اليوريك في المفاصل ويزداد الألم؛ لذا فمن الأغذية التي يجب أن يبتعد عنها مريض النقرس هي الخميرة.

خميرة الخبز الفورية تعد من المصادر الهامة لمجموعة فيتامين (ب) والتي تسهل عمل وظائف الجسم وجهاز المناعة، والتوازن العصبي، وتناول عشرة جرامات منها يومياً يكفي احتياجات الجسم من فيتامين (ب.1 ب.2 ب9) وقد ثبت بشكل عام أن الخميرة تزيد من نسبة الامتصاص، ونشاط الجهاز الهضمي، وقد تؤدي إلى زيادة الوزن في بعض الأحيان.

الطريقة الصحيحة لتناول الخميرة هي تذويب ملعقة من الخميرة الجافة، مع كوب من الماء الدافئ وملعقة سكر، ثم تشرب مرة واحدة يومياً، ويفضل على الريق صباحاً.

وبالله التوفيق.

• مصر Nour

  شكرا جزيلا لهذه المعلومات القيمة و ارجو لكم التوفيق الدائم ان شاء الله

• السعودية جوهرة الجواهر

  معلومات مفيدها الكثير يحتاجها
  جزاك الله خير

• المغرب هبة الوالي

  شكرا

• العراق سكوتي عقابك

  روووووووووووووووووووووعة
  

• المغرب تسنيم

  شكرا على الإفادة
  

• المغرب amina

  i love you

• مصر Princess Nehal -Egypt

  معلومات بجد روعة بس ليه يفضل أن تؤخذ علي الريق؟؟؟

• المغرب abdelhak

  روعة

• لبنان محمد مالك

  تزيد لوزن

• رومانيا مروان العربي

  بارك الله فيكم وفي علمكم وجزاكم الله خير الجزاء

• الأردن ام عبد الرحمن

  شكرا لهذه المعلومات الجميلة

• الجزائر يوسف

  شكرا

• الأردن maya

  تفضل على الريق كي تسرع من عملية قلب معدتك و تكره حياتك و يومك من اوله هههههه

• رومانيا مجهول

  الخميرة الفورية من الكوارث الغذائية التي فرضت علينا لتسهيل الحياة، غيرنا نمط عيشنا فأصبنا بالأمراض و العاهات. من أضرارها منع امتصاص الحديد حتى و لو أكلنا طن من الحديد، آه لو نرجع للأصل و نعمل الخمير البلدي و نرجع للأمل الطبيعي الغير المصنع و لا المغير وراثيا و حسبنا الله و نعم الوكيل على كل من يضيف السموم في الأكل كالمواد المسرطنة ( المواد الحافضة و الملونات،...) حتى أصبحنا لا نجد في السوق غيرها

• العراق مريم حسين

  يااااا سلااام روعه ماشاء الله بارك الله فيكم